Weißwein Typ 4 – kraftvoll & opulent (nach Christina Fischer)

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Wer das gesamte Spektrum entdecken möchte, muss sich den opulenten Schwingungen dieser Weine ergeben und den schmeichelnden Alkohol zulassen, der den Gaumen angenehm betäubt. Diese reichhaltigen Typen können sowohl fruchtüppig saftig, sahnig und ausladend schmecken aber auch würzig, toastig und mit gebündelter Kraft den Gaumen fordern.

Je nach Philosophie des Winzers gibt es diesen ausladenden Weintyp ohne schmeckbare Holzprägung, etwas geradezu cremig schmeckende Grauburgunder aus  Baden und dem Elsass. Herrlich konzentrierte Wachauer Grüne Veltliner Smaragde, würzige Elsässer Gewürztraminer oder sahnig süffige Weißburgunder aus Südtirol Und natürlich auch die umgekehrte Variante: mit einem gewollten, deutlich scheckbaren Einfluss der Holzfässer. Diese Kraftpakete sind meist von opulenterer Statur. Sie haben es im wahrsten Sinne des Wortes in sich, weil der hohe Alkoholgehalt – meist über 14 Volumenprozent – diese Tropfen in eine spannende Grenzsituation zwischen Lust und Last bringt.

Dieser Weintyp entsteht vornehmlich in den wärmeren Gebieten Europas und vor allem in der südlichen Hemisphäre, stets also unter hohem Sonneneinfluss. Die extremen Temperaturen sorgen dafür dass die Trauben innerhalb kürzester Zeit reif werden, viel Säure abbauen und im Gegenzug viel Zucker einlagern. Im späteren Wein hat das hohe Reife-Gradationen zur Folge, was durchaus mit geringer Säure und einer möglichen Überlagerung des Alkoholanteils verbunden sein kann. In der Regel handelt es sich um sehr konzentrierte, reife Kraftpakete, deren süßliche Note sowohl vom Holzeinfluss als auch vom Akohlgehalt rühren und meist erst im Nachhall so richtig wahrgenommen wird. Diese konzentrierten, oftmals recht fülligen Weine besitzen einen eigenwilligen Charakter und sind deshalb nicht ganz einfach zum Essen zu kombinieren.

… mehr über Christina Fischer hier: www.wein-und-speisen.com

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