Weißwein Typ 3 – komplex & elegant (nach Christina Fischer)

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Komplexität ist ein häufig benutzter Begriff für Weine, die vielschichtig und finessenreich zugleich sind. Gesellt sich einer solchen Weinbeschreibung noch das Attribut „elegant“ hinzu, handelt es sich um einen tiefgründigen Wein mit Struktur und Charakter. Unter Weinkennern ist dies sicherlich einer der gefragtesten Weintypen überhaupt. Sie sind genau das Gegenteil von Alltagsweinen.

Vielleicht vergleichbar mit einer komplexen, aus vielen Einzelheiten und Geschmacksfacetten bestehenden Kreation eines besternten Küchenchefs, handelt es sich um Weinpersönlichkeiten, mit denen man sich intensiv beschäftigen sollte. In der Jugend präsentieren sie sich oft verschlossen und zugeknöpft, sie geben dann nur einen kleinen Teil ihrer Komplexität preis. Als Jungspunde bestimmen sie substanzreich und mitunter vorlaut Weinverkostungen, um anschließend erst mal wieder für einige Jahre im Dornröschenschlaf zu versinken um dann schließlich umso überzeugender wieder durch Flaschenreife an Finesse und Komplexität zunehmen. Voraussetzung sind ein gemäßigtes Klima, ein lange Vegetationsperiode und moderate Erträge. Es geht darum, die physiologische Reife der Trauben optimal auszureizen, ohne dass dabei die Zuckergrade in die Höhe schnellen und bei der anschließenden Gärung einen zu hohen Alkoholanteil zur Folge hätten. Je später der Lesezeitpunkt – je näher die Trauben an den Punkt der Vollreife kommen – umso ausgeprägter und intensiver entwickeln sich die Aromastoffe, die diesem Weintyp die geschmackliche Eleganz verleihen. Das Terroir – eine vielversprechende Verkettung zwischen Rebsorte, Bodentyp, Hangneigung und Ausrichtung des Weinbergs, Mikroklima und Winzer – spielt hier eine ganz entscheidende Rolle. Deshalb findet man diese Weine vornehmlich in den gemäßigten Zonen Europas, in den traditionsbehafteten Anbaugebieten mit großem kulturellen Erfahrungsschatz. Da kann die Kellerwirtschaft noch so ausgetüftelt sein, die Qualität des Weines kommt ausschließlich aus dem Weinberg.

… mehr über Christina Fischer hier: www.wein-und-speisen.com

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